Nhà hàng Ấn Độ Tiffin Room của Khách sạn Raffles ra mắt thực đơn “Lễ hội ẩm thực đường phố” từ ngày 1 đến ngày 14 tháng 7, trưng bày các món ăn đường phố mang tính biểu tượng từ khắp Ấn Độ từ Mumbai đến Karnataka cho đến New Delhi.

Dahi puri, một loại bánh bóng giòn Ấn Độ thơm ngon và sảng khoái, là món ăn nhẹ đường phố có vị mặn và ngọt nổi tiếng ở Mumbai. Món này có nhân sữa chua ngọt, đậu xanh, me và bột gia vị, đồng thời đi kèm với bạc hà tươi mát. Nước uống rau mùi có hương vị đậm đà, chua ngọt và giòn.

▲东记拉面小笼包摊位：#01-19营业时间：早上10时至晚上8时30分

第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。

在城市广场（City Square Mall）地下三层的大食代（Food Republic）以露天大排档为主题，重现20世纪80年代风貌。从桌椅到装潢都经过精心设计，处处都是打卡点，例如德士服务站、燕窝水三轮车、理发角落。女摊贩的头饰类似红头巾，男摊贩和清洁工则戴着从前人力车夫的圆边草席帽。

本地不乏这类用餐体验。较早前到新加坡洲际酒店意大利餐馆Luce，体验了名为“Banquet of Hoshena”的主题晚餐。走进昏暗的用餐区，可见投影在墙壁、餐桌和餐盘上的画面，叙述了虚构的Hoshena国度如何寻回昔日美好家园的故事。

如果你是海鲜爱好者，必定要尝尝海鲜意大利炖饭（$9），使用意大利米、欧芹、番茄和帕尔马芝士制成，口味浓郁。炖饭中的海鲜配料丰富，包括章鱼、大虾和蛤蜊等，搭配浓郁的番茄酱汁，十分鲜美，让人食欲大开。

Món bánh mì pav phổ biến của Bombay, bánh mì cà ri Ấn Độ kheema pav, được làm từ bánh mì giống bánh hamburger chứa đầy thịt cừu băm cà ri kiểu Maharashtra, ăn kèm với hành ngâm, ớt và sốt tỏi . Nếu bạn không ăn thịt cừu, chúng tôi khuyên bạn nên dùng phiên bản chay của bánh mì vada pav. Loại bánh mì mềm và thơm ngon này được kết hợp với khoai tây chiên tẩm gia vị kiểu Maharashtrian, hành ngâm, ớt và nước sốt tỏi, tạo nên nhiều lớp món ăn thơm ngon.

Bánh mì gạo akki roti là món ăn nhẹ đặc sản của bang Karnataka phía tây nam. Nó bao gồm bánh mì dẹt làm từ bột gạo với dừa, tôm chiên giòn và sốt cà chua dừa tươi.

Các món ăn chính bao gồm chân gà rút xương ngon ngọt kiểu New Delhi với hành tây và cà chua, ăn kèm với roti, một món ăn đường phố phổ biến ở Punjab. Bánh roti được nhồi với khoai tây, hành tây và gia vị và cũng có thể được chấm. chua. Ăn với me ngọt xay nhuyễn.

Món tráng miệng kesar jalebi là một món ăn nhẹ chiên giòn hình xoắn ốc. Đây là một món ăn nhẹ đường phố truyền thống ở miền Bắc Ấn Độ. Món này được phục vụ với sữa đặc có hương vị bạch đậu khấu và các loại hạt.